PAVÊ ROMEU E JULIETA

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos (claras e gemas separadas)
1 lata de leite condensado
2 1/2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira (350g)
1 embalagem de cream cheese (150 g)
1 1/2 xícara (chá) de água (300 ml)
1 envelope de MID Goiaba (suco em pó)
1 1/2 embalagem de bolacha champagne (270g)
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque o leite, o amido de milho e as gemas previamente passadas na peneira, e mexa bem até dissolver.
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até encorpar.
Junte o leite condensado, a ricota e o cream cheese, e misture bem.
Retire do fogo e espere amornar.
Em um prato fundo, coloque 1 xícara (chá) de água e metade do envelope de MID, e mexa bem até dissolver.
Umedeça as bolachas e disponha-as em um refratário médio, intercalando com camadas do creme de ricota.
Em uma panela pequena, coloque o açúcar, o MID® e a água restantes, e mexa bem.
Leve ao fogo alto, sem mexer, por 3 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio.
Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata em neve até ficarem firmes.
Junte a calda em fio, aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue firme, formando picos.
Espalhe pela superfície do pavê e leve ao congelador por 3 horas.
Sirva gelado.

Dica: 1. O ponto de fio da calda pode ser verificado quando, puxada com garfo, formam-se longos e finos fios, à medida que vão esfriando no ar.
Não deixe o pavê por muito tempo no congelador, pois o merengue pode perder sua consistência cremosa.
Após as 3 horas de congelador, transfira a sobremesa para a geladeira.
Permita-se esse prazer sem culpa! Sobremesas deliciosas como essa podem ser incluídas na sua alimentação, desde que seja em quantidade moderada e acompanhada de uma rotina de atividade física e alimentação equilibrada. (+ 3 horas para gelar).

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

PAVÊ DE MARACUJÁ

Pavê de Maracujá simples, rápido e fácil.

ingredientes

1 Lata de leite condensado.
1 Lata de creme de leite.
...

1 Pacote de biscoito champanhe.
1 Lata na mesma medida do leite condensado e creme de leite de suco de maracujá. ( Suco da fruta concentrado)
modo de preparo

Misture no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Bata aproximadamente por 5min. Após os 5min ...coloque em uma travessa uma camada de biscoito e uma camada do preparo do liquidificador. Intercale entre uma camada de cada ate que o creme acabe. De preferencia para que a ultima camada seja de creme. Leve a sobremesa a geladeira por umas 4 horas e delicie-se

 

 

 

 

MOUSSE DE CHOCOLATE COM LIMÃO

Maravilhoso Mousse de Chocolate com Limão

Ingredientes para preparo:

Mousse de Chocolate

...

1 lata de creme de leite sem soro

200 gramas de chocolate meio amargo picado

4 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

Mousse de Limão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

1/2 xícara de (chá) de suco de limão

Raspas de um limão

3 claras em neve

Como fazer os mousses

Chocolate

Aqueça o creme de leite em banho-maria

Acrescente o chocolate meio amargo

Mexa até obter um creme homogêneo

Tire do fogo e adicione delicadamente as 4 claras batidas em neve,juntamente com o açúcar e reserve

Limão

Misture o creme de leite com o leite condensado

Acrescente o suco e as raspas do limão e, em seguida, as claras em neve, mexendo devagar

Montagem

Coloque em uma taça grande metade da mousse de chocolate e a metade da de limão

Faça camadas nessa ordem e termine com a mousse de limão

Decore com raspas de chocolate e cerejas

Leve à geladeira por 4 horas e sirva gelada

http://www.sobremesas.net.br/maravilhoso-mousse-de-chocolate-com-limao/

 

 

 

 

 

ROCOMBOLE DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE NOZES

Massa:

• 8 ovos,
• 8 colheres de farinha de trigo,
• 8 colheres de chocolate em pó,
• 8 colheres de açúcar refinado,
• 3 colheres de água,
• 1 colher de fermento em pó.

Recheio:

• 2 latas de leite condensado,
• 200g de nozes,
• 1 colher de margarina,
• 1 caixa de creme de leite.

Cobertura

• 500g de chocolate,
• 1 lata de creme de leite.

modo de preparo

Massa:

Bata separadamente as claras em neve, em outra tigela bata as gemas, o açúcar, o chocolate e a água, acrescente a farinha peneirada com o fermento, acrescente a clara em neve misturando lentamente, coloque em uma forma untada e coloque para assar.

Recheio:

Triture as nozes, acrescente em uma panela as nozes trituradas com o leite condensado, a margarina, mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Cobertura:

Derreta em banho maria o chocolate picado, tire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite até ficar homogêneo.

Montagem:

Desenforme a massa e um guardanapo molhado, por cima coloque o recheio, enrole, cubra com o chocolate e enfeite ao seu gosto.

Receita enviada em 12/02/2012 para Promoção Club Mais Você

TORTA DE BOMBOM SONHO DE VALSA

Ingredientes:
. 100 g e 1 colher (sopa) de manteiga
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 pacote de biscoitos champanhe triturados (180 g)
... . 8 bombons tipo Sonho de Valsa®
. 1 lata de leite condensado
. 3 xícaras (chá) de leite
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 3 gemas passadas pela peneira
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo:
1. Prepare a massa: em um refratário, coloque 100 g de manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta.
2. Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando bem.
3. Unte com manteiga uma forma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura, comprima com as costas de uma colher e reserve.
4. Prepare o recheio: pique os bombons e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o previamente em um pouco do leite), as gemas e o restante da manteiga.
5. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire e deixe amornar.
6. Prepare a cobertura: bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.
7. Para montar: sobre a base da torta, coloque o creme e sobre este os bombons picados.
8. Decore com o chantili e leve à geladeira até a hora de servir.
De: Receitas & Receitas

COXINHA DE GALINHA

Ingredientes da massa:

1 envelope de creme de galinha
1/2 litro de leite
2 gemas batidas
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:

1 peito de galinha
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
Pimenta a gosto

Ingredientes para empanar

2 claras de ovo batidas
Farinha de rosca                                                                                               

Modo de preparo massa

Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexa sempre, até ferver. Retire do fogo, e junte as gemas, maizena e a farinha de trigo. Leve novamente ao fogo, mexa até que a massa ficar soltinha e deixe esfriar por alguns minutos.

Modo de preparo recheio

Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

TORTA DE MARACUJÁ

ingredientes

Massa

• 1 pacote de amanteigado
• 3 colheres de margarina
• 1 pacote de Tortinhas de Chocolate Branco

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite, sem o soro
• 1 pacote de TANG de maracujá (tem que ser Tang hein!)

Cobertura

• Chantili Batido
• 1 Maracujá maduro
• 4 colheres de açúcar
• Um pouco de aguá

modo de preparo

Triture o biscoito amanteigado e depois numa tigela adicione margarina nessa farinha de biscoito, até ficar homogêneo.
Forre o fundo de uma forma de Aro Removível e disponha em pé os biscoitos tortinhas nas laterias da forma.
Bata o leite condensado e o creme de leite, e depois adicione aos poucos o tang. Em alguns instantes você verá a consistência de mousse e é o ponto ideal.
Coloque o recheio dentro da massa e nivele.
Bata o chantili na batedeira até ficar em ponto de picos, bem firme.
Adicione o chantili por cima do recheio e nivele.
Com a parte de fora da colher, encoste-a no chantili e levante até formar um pico. Faça isso em todo o chantili. Fica bem bonito.
Numa panela, coloque a polpa do maracujá com o açúcar e um pouquinho de água pra ficar mais fácil de dissolver o açúcar e refogue por uns 10min, até ficar uma caldinha concentrada. Se quiser, pode adicionar uma colher rasada de amido, pra ficar gelatinosa a cobertura.
Espere a cobertura esfriar e adicione em cima do recheio e leve pra gelar denovo.

BOLO CROCANTE COM RECHEIO DE CHOCOLATE E SORVETE DE CREME

Ingredientes
Massa
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
... 1 colher e ½ (sopa) de chocolate em pó

Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado
1/2 pote de sorvete de creme

Modo de Preparo
Massa
Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Recheio e Cobertura
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que se desprenda do fundo da panela (cerca de dez minutos). Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve.

Montagem - Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé-de-moleque. Distribua o sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e, no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.

Deliciem-se com mais esta maravilha !!!

BOBÓ DE CAMARÃO

1 Kg de camarões frescos

sal

3 dentes de alho picados e amassados

suco de 1 limão

pimenta do reino

1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)

1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas

1 folha de louro

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 vidros de leite de coco

1 maço de cheiro verde picado

2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)

2 pimentões verdes bem picadinhos

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Mode preparo

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
2. Deixe marinar
3. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
4. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
5. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
6. Acrescente os camarões e frite
7. Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
8. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

PAVÊ NAPOLITANO

Ingredientes

... 2 pacotes de biscoito chamapgne (360g)
Raspas de chocolate para decorar e morangos

Creme branco:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 medida de leite (a mesma da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) maisena
1 caixinha de creme de leite
1 colher de essência de baunilha

Creme de Morango:
1 Caixa de gelatina em pó sabor morango
1/2 xícara de (chá) de água quente
1 Lata de Leite Condensado
1 Caixinha de creme de leite

Creme de Chocolate:
2 xícaras de (chá) de chocolate meio amargo
1 Lata de leite condensado
1 Caixinha de creme de leite (200g)

Modo de Preparo
Para o creme branco:
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o leite condensado, a margarina, o leite, a essência de baunilha e a maisena e cozinhe até engrossar
Depois adicione o creme de leite
Reserve

Creme de morango:
Em uma tigela dissolva a gelatina da água quente, junte o creme de leite misture bem e adiciione o leite condensado sempre misturando bem
Reserve

Creme de chocolate:
Derreta o chocolate meio amargo em banho maria, ou no micro-ondas e misture com o leite condensado, depois de misturar bem, adicione o creme de leite e volte a misturar
Em um refratário, coloque o creme branco, uma camada de bolacha, depois o creme de morango e novamente a bolacha champagne
Para finalizar a ganache
Decore com raspas de chocolate e morango♥ ♥
Ateliê Doces & Sabores Pão de Mel

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO COM QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes:

• 1/2 quilo de batata cortada em cubos
• 1 potinho de caldo de galinha KNORR
• 1 embalagem de creme de leite (200g )
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 quilo de camarão médio limpo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 50 g de presunto fatiado
• 50 g de mussarela fatiado
   

Para polvilhar

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Para untar:

Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Unte um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve.
2. Cozinhe a batata em água sem sal até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.
3. Coloque a batata em uma tigela, junte metade do potinho de caldo de galinha KNORR, o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão.
5. Junte o extrato e o restante do caldo de galinha KNORR e refogue até reduzir o líquido. Reserve.
6. MONTAGEM
7. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
8. Distribua uma porção de purê no refratário reservado, distribua o presunto, espalhe o camarão, coloque a mussarela e cubra com o restante do purê.
9. Polvilhe o queijo e leve ao forno por 15 minutos para o queijo derreter e gratinar. Sirva em seguida.

Dica:

Passe a batata pelo espremedor quando ainda estiverem quentes

TORTA DE POLENTA

Torta de polenta com carne-seca e couve
Ingredientes:

. 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
... . 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
. 2 xícaras (chá) de fubá

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
. 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada
. 6 folhas de couve cortadas bem fino
. Pimenta e, se necessário, sal a gosto
. 200 g de mussarela ralada grosso

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o caldo de legumes e a manteiga. Assim que levantar fervura, acrescente aos poucos o fubá, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe em fogo brando, mexendo até a polenta se soltar do fundo da panela.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o tomate. Junte a carne-seca, a couve, a pimenta e, se necessário, o sal. Misture bem e cozinhe até a couve murchar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma fôrma com fundo removível e untada com azeite, coloque metade da polenta e recheie. Cubra com o restante da polenta, polvilhe a mussarela e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até derreter a mussarela.

Dica: Varie o recheio: use sobras de carne ou frango desfiado.

BOLO DE CÔCO GELADO

Ingredientes
Bolo sabor coco (aquele do pacotinho vendido no mercado para você misturar poucas coisas e assar em casa)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 garrafinha de leite de coco
1 pacotinho de coco ralado
Modo de Preparo
Prepare e asse (em um pirex redondo) o bolo seguindo as instruções da embalagem.

Enquanto ele estiver no forno, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador.

Quando o bolo estiver pronto – e ainda quente – cubra-o com a mistura batida e decore com o coco ralado.
Dica: substitua a garrafinha de leite de coco e o pacotinho de coco ralado, pelo coco natural ralado, fica muito mais gostoso.
Coloque o bolo na geladeira e sirva algumas horas depois.

MASSA BÁSICA PARA PASTEL

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de cachaça
• 1 ovo
• 1/4 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Bata todos os ingredientes (exceto a frainha de trigo) no liquidificador junto com 1/2 xícara (chá) de água morna.
• Acrescente aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha e bata até obter uma mistura homogênea.
• Coloque o restante da farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
• Despeje a mistura líquida e vá misturando com as mãos e amassando até que a massa fique bem ligada.
• Comece a passar a massa pela máquina de fazer macarrão, regulada na abertura máxima.
• Quando a massa começar a estalar, vá diminuindo a abertura até que ela fique bem fina.
• Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
• Espalhe porções do recheio escolhido sobre metade da massa e cubra com o restante, apertando bem as bordas.
• Corte os pastéis com uma carretilha ou uma faca.
• Frite em óleo quente e escorra com uma escumadeira e uma travessa forrada com papel absorvente.

Dica

• Para recheio, você poderá usar presunto, ou queijos picados, tomates cortados em rodelas, carne moída refogada com azeitonas, etc.
• Evite usar filés de anchova, pois o contato com o ar que fica dentro do pastel, o peixe tende a ficar com gosto rançoso.
• 
  
  Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/massa-basica-para-pastel.html#ixzz1rNcgNw4N

BOLO DE CHOCOLATE COM ROUPA DE FESTA

Ingredientes do Bolo

... 2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180o. Num recipiente misture os pós. Em outro misture o leite, o óleo, o ovo e a essência de baunilha. Junte o líquido de uma só vez aos pós e mexa apenas o suficiente para misturá-los. Não misture muito. A massa fica um pouco irregular.
Asse até que inserido um palito no bolo, este saia limpo. Demora cerca de 40 minutos.

Creme de chocolate - Receita daqui

Ingredientes
- 200ml de leite condensado
- 200ml de leite integral
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 200g de chocolate amargo 70%

Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes exceto o chocolate. leve ao fogo baixo mexendo bem até formar um creme tipo mingau molinho. Junte o chocolate amargo e mexa bem até derreter.
Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme e leve a geladeira por 3 horas. O creme vai estar firme e muito macio.
De: CADERNO DE RECEITAS E DICAS

BOMBOM DE COLHER

 

 

 

 

Páscoa!
Bombom de Colher

Ingredientes

360g de chocolate ao leite picado
... 360g de chocolate branco picado
800g de creme de leite
1 colher (sopa) de conhaque
1 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele picado

Modo de preparo

Derreta o chocolate ao leite e o chocolate branco separadamente em banho maria, adicione metade do creme de leite em cada chocolate e misture.
Adicione o conhaque e 1 xícara (chá) de amendoim no creme de chocolate branco.
Em um refratário médio, intercale camadas de creme de chocolate ao leite e creme de chocolate branco, fazendo duas camadas de cada cor.
Termine em chocolate ao leite, espalhe o restante do amendoim e leve à geladeirapor 3 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 3 horas

BOMBOM NA TRAVESSA





Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
... - 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo c/ ou sem fermento
- 2 caixas de creme de leite
- 1 barra de chocolate 200g
- 1 bandeja grande de morangos

Como fazer:

1. Coloque no liquidificador o leite condensado, a margarina, a farinha e bata. Transfira para uma panela e leve ao fogo BAIXO, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture 1 caixa de creme de leite.

2. Coloque o creme em um refratário pequeno. Lave os morangos, reserve alguns para decorar. Corte o restante ao meio e coloque sobre o creme.

3. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture 1 caixa de creme de leite. Deixe amornar e coloque sobre os morangos.

4. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com morangos inteiros.

CROQUETE DE CARNE

Ingredientes:- ½ cebola média bem picadinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 300g de carne moída
- 1 tomate sem pele bem picadinho
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 2 gemas
- ¾ de xícara de chá de leite
- Salsa picadinha

Para empanar:
- Farinha de trigo
- 2 claras de ovo
- Farinha de rosca

Modo de preparo:
- Doure a cebola no óleo. Acrescente a carne moída e refogue no fogo alto, mexendo sempre até secar.

- Coloque o tomate, tempere com o sal e a pimenta e deixe mais um pouco no fogo.

- Retire do fogo e acrescente a farinha e as gemas, dissolvidas no leite. Mexa bem.

- Volte ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Coloque a salsa e retire do fogo.

- Deixe esfriar um pouco, modele os croquetes, passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca.

- Frite em óleo quente, um pouco de cada vez

BACALHAU SURPRESA

Ingredientes

• 180 g Bacalhau desfiado (demolhado)
• 01 un Batata (palha)
• 1/2 Cebola (julienne)
• 180 ml Sauce béchamel
• 40 ml Azeite
• 05g Alho picado
• Salsinha picada
• 20 g Queijo parmesão ralado
• 100 ml Molho de tomate
• 30g Azeitona preta (sem caroço)
• 30g Azeitona verde (sem caroço)

Modo de preparo

Esquentar o azeite e refogar o alho até dourar
Adicionar o bacalhau e saltear
Juntar as azeitonas e envolver bem
Colocar a salsinha, pimenta do reino e misturar (reserve)
Saltear a cebola em azeite até murchar (reserve)

Em um prato montar da seguinte forma

Untar o fundo do prato com azeite
Colocar o bacalhau por cima
Dispor a cebola por cima do bacalhau
Colocar a batata palha por cima da cebola
Cobrir com o molho bechamel e salpicar o queijo parmesão
Colocar o molho de tomate em volta da montagem
Levar para gratinar

TORTA CREMOSA DE BACALHAU GRATINADO COM QUEIJO CREMOSO

Ingredientes

• 1kg de bacalhau em lasca
• 1 kg de batata
• 2 copos de requeijão
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de queijo cremoso
• 3 colheres de queijo parmesão
• 2 xicaras de farinha de trigo
• 1 xicara de fécula de batata
• azeite
• 200gr de azeitona preta
• 3 cebolas médias
• 1ovo inteiro
• 2 xícaras de coentro
• 2 xícaras de salsa
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 dentes de alho
• 1 ovo para gratinar

Modo de preparo

Retire o sal do bacalhau;
Coloque para ferventar e guarde a água;
Desfiar o bacalhau levemente;
Pegue meio quilo de batata, rale na parte grossa do ralador e coloque para cozinhar com parte da água do bacalhau;
1ª Parte
Pegar um recipiente e coloque: 1 dente de alho amassado, 2 colheres de salsa, 2 colheres de coentro, 100 gramas de azeitonas preta, 2 copos de azeite e a metade do bacalhau levemente desfiado, 3 celolas raladas, pimente do reino, misture todos os ingredientes e reserve,
2ª Parte
Pegar a outra metade da batata, cozinhar com o restante da água do bacalhau, amassar a batata para pure;
Em recipiente colocar: 1 dente de alho amassado, colheres de salsa, 2 colheres de coentro, creme de leite, requeijão, 100 gramas de azeitona preta, 2 copos de azeite e a metade do restante do bacalhau.
Misturar as duas massas e acrescente o queijo parmesão, a fécula de batata, farinha de trigo, o restante do sal e coentro, um ovo inteiro mexer tudo e por último acrescentar o queijo cremoso.
Coloque em refratário untado com azeite e fécula de batata, coloque o restante do bacalhau por cima, acrescente uma clara em neve e leve ao forno em temperatura de 36 graus de 25 a 30 minutos

TORTA CREMOSA DE BACALHAU

Ingredientes

Ingredientes para a massa

• 1 pacote de biscoito água e sal
• 150 g de manteiga

Ingredientes para o recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 300 g de bacalhau aferventado e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Ingredientes para a cobertura

• 1 clara
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Modo de preparo da massa

Bata os biscoitos no liquidificador, aos poucos, até ficarem triturados. Passe para uma tigela e junte a manteiga. Amasse até obter uma mistura homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma refratária de 24 cm de diâmetro. Reserve.

Modo de preparo do recheio

Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a azeitona picada, o tomate, o bacalhau e a salsa e refogue um pouco. Acrescente a farinha e a gema dissolvidas no leite e misture bem. Reserve 3 colheres de sopa do creme de leite para a cobertura e adicione o restante. Cozinhe por alguns minutos até engrossar. Reserve.

Modo de preparo da cobertura

Bata a clara em neve. Misture delicadamente com o queijo ralado e o creme de leite reservado. Preaqueça o forno à temperatura média (180°C).

Montagem

Recheie a torta e cubra com a cobertura. Leve ao forno quente por 25-30 minutos

BACALHAU ESPIRITUAL

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 250 g de creme de leite sem soro
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes raladas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colheres de sopa de noz moscada
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de molho inglês
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Utensílios

• Bacia ou recipiente para desfiar o bacalhau
• Colher de sopa
• Colher de chá
• Faca grande
• Tábua de cortar
• Espremedor de alho
• Panela grande
• Medidor de xícara ou xícara padrão
• Ralador

Modo de preparo

Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.
Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.
Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.
Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimentão a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).
Coloque tudo em uma travessa grande e funda.
Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.
Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida

ESCONDIDINHO DE BACALJHAU À MODA

Ingredientes

Purê

• 1 kg de aipim (mandioca) cozido e espremido
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo processado
• 200 g de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Recheio

• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimentão vermelho sem pele picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 pote de cream cheese ou queijo processado
• 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e separado em lascas
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
• 1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (café) de coentro desidratado
• 1 colher (café) de ervas finas desidratada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio. Passe o aipim por um espremedor de batatas, acrescente o ovo, o creme de leite, a manteiga, o queijo processado e o queijo ralado. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente o pimentão e os tomates e de uma refogada a mais. Adicione o bacalhau desfiado e de uma refogada. Adicione o cream cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas, o molho de gergelim, o molho inglês e os temperos desidratados. Mexa bem e tempera com sal e pimenta a gosto.
Coloque o refogado em um refratário untado com azeite. Polvilhe com queijo ralado (pode ser provolone ou parmesão). Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até douras. Sirva quente acompanhado de uma boa salada verde

SUPREMO DE BACALHAU

 

 

Ingredientes

• 1Kg e 1/2 kg de Bacalhau
• 3Kg de batatas
• 1 cebola grande
• Alho à gosto
• Azeite à gosto
• 1 lata e meia de creme de leite
• 1 copo de requeijão de boa qualidade
• 3 gemas de ovos
• 3 claras de ovos batidas em neve
• 3 colheres de queijo parmesão ralado
• 1 xícara e meia de leite integral
• Salsinha e cebolinha picadinhas à gosto
• azeitoninhas pretas portuguesas legítimas.

Modo de preparo

As batatas cozidas na água em que foi cozido também o bacalhau, devem ser passadas no espremedor, assim adicionando a este grande purê e misturando sempre o creme de leite, as 3 gemas de ovos, o queijo parmesão, o leite integral, e parte da salsinha e cebolinha .
Untar um refratário grande de vidro com um pouco de azeite e arrumar o super purê como se fosse um empadão .

Recheio

O bacalhau que deve ser levemente refogadinho no alho e cebola grande, adicionar em seguida o creme de leite, as azeitoninhas pretas, cheiro verde, azeite à gosto, requeijão e por fim as claras em neve .
Coloque o recheio na refratário e tampe com o que sobrou do purê e leve ao forno com queijo ralado por cima por uns 40 minutos + ou -. Está feito um prato delicioso para todos comerem rezando !!!

TORTA DE BACALHAU COM CATUPIRI

 

Ingredientes para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• Leite
• 1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/2 kg de bacalhau demolhado e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 3 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Ingredientes para o creme

• 1 lata de milho verde
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina (de tablete)
• 1 xícara (chá) mal cheia de catupiri (200 g)
• 1 pacote (100 g) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Modo de preparo da massa

Em uma tigela, misture a farinha, o óleo, o ovo, o sal e o fermento. Vá adicionando leite até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Modo de preparo do recheio

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os pimentões, o tomate e o sal e deixe apurar. Acrescente a azeitona e a salsa, tire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo do creme

Bata no liquidificador o milho, o leite e o sal. Leve ao fogo a margarina, junte a mistura do liquidificador e mexa até engrossar. Acrescente o requeijão, tire do fogo e deixe amornar.

Montagem

Abra 3/4 da massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de aro removível de 30 cm de diâmetro, levemente untada. Coloque metade do recheio e sobre este metade do creme. Repita as camadas de recheio e de creme. Polvilhe por cima o queijo ralado. Com o restante da massa, faça cordões e forme um gradeado sobre a torta. Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar

BACALHAU CREMOSO

Ingredientes:

Para o bacalhau

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 4 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal

Para o molho branco

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 1/4 xícaras (chá) de leite
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 lata de creme de leite (com o soro)

Para o purê de batata

• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 1/2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 lata de creme de leite

Para finalizar

• Maionese ou requeijão e azeitonas pretas, milho verde

modo de preparo

Bacalhau

Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte os pimentões e o tomate. Acrescente as lascas de bacalhau, o cheiro-verde e sal, se necessário. Refogue até o tomate desmanchar.

Molho branco

Derreta a margarina numa panela, junte a farinha e mexa até obter uma pasta. Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo. Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo ralado e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite.

Purê de batata

Aqueça a margarina e adicione a batata e o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

Montagem

Unte um refratário com margarina. Forre o fundo com o purê de batata, espalhe o molho branco e, sobre ele, o bacalhau. Distribua por cima algumas colheradas de maionese. Decore com azeitonas e leve ao forno quente (200°C) para gratinar

 

PAVÊ DE BACALHAU 2

Ingredientes

• 500gr de bacalhau dessalgado, ferventado e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates sem pele picados
• 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de chá de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha)
• 3 colheres de sopa de óleo

Creme

• 2 copos americanos de leite integral
• 1 lata de milho verde
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa bem cheia de requeijão cremoso

Cobertura

• 100gr de queijo parmesão ralado
• 1/ xícara de chá de cheiro verde picado
• 100gr de batata palha

modo de preparo

Preparo recheio

Frite a cebola com as 3 colheres de óleo , acrescente o bacalhau , o cheiro verde ( 1 xícara ) refogue bem cerca +ou- 4 minutos , coloque o tomate e a azeitona reserve.

Preparo do creme

Bata no liquidificador , o milho , o leite , o sal e a farinha de trigo por 3 minutos ( coloque os líquidos primeiro no liquidificador ) em seguida leve ao fogo alto , mexendo sempre até engrossar , retire do fogo acrescente o requeijão e misture bem

Montagem

Em um refratário , coloque uma camada de creme em seguida uma de recheio , alterne as camadas terminando com o creme , salpique o cheiro verde picado em seguida o queijo parmesão ralado , leve ao forno alto , por 10 minutos, retire do forno , termine colocando as batatas palhas por cima
Dica : poderá ser substituído o bacalhau pela mesma quantia de peito de frango desfiado

 

PAVÊ DE BACALHAU

Ingredientes

• 1 lata de milho verde
• 2 copos (requeijão) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 copo de requeijão (200 g)
• 1 cebola
• 1 alho
• 2 tomates picados sem sementes
• Sal, pimenta, azeitona, cheiro-verde à gosto
• 1/2 kg de bacalhau desfiado
• 200 g de batata palha
• 100 g de mussarela ralada
• 100 de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o milho, o leite e a farinha.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
• Desligue o fogo, junte o requeijão, misture e reserve.
• Em outra panela, doure a cebola, o alho e os tomates.
• Acrescente o bacalhau e mexa.
• Junte o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde.
• Em um refratário untado, coloque uma camada de creme, uma de batata palha, uma de bacalhau e uma de mussarela.
• Coloque outra camada de creme e salpique o parmesão ralado.
• Leve ao forno por 15 minutos.

Dicas

Pode ser congelado.
Pode ser servido frio ou quente.