Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 1 litro de leite
- 6 gemas
- 250 g de creme de leite sem soro
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 cenouras grandes raladas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de noz moscada
- 2 xícaras de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de bolacha tipo cream cracker picada
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de molho inglês
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Utensílios
- Bacia ou recipiente para desfiar o bacalhau
- Colher de sopa
- Colher de chá
- Faca grande
- Tábua de cortar
- Espremedor de alho
- Panela grande
- Medidor de xícara ou xícara padrão
- Ralador
Modo de preparo
Lave bem o bacalhau para tirar o sal. Afervente-o em água numa panela grande por alguns minutos (5 ou 6 minutos) até que fique macio e desfie.
Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.
Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.
Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimentão a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).
Coloque tudo em uma travessa grande e funda.
Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.
Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida
Doure o alho e a cebola em 1 colher de sopa de manteiga com o azeite. Junte as cenouras raladas e refogue bem por 3 minutos. Adicione o bacalhau e torne a refogar por alguns minutos mexendo bem.
Doure a farinha de trigo em 100 g de manteiga e, sempre mexendo, acrescente, aos poucos, 800 ml de leite. Mexa sem parar em fogo brando até obter um creme grosso e cozido. Feito isso, afaste a panela do fogo e adicione as gemas desfeitas no restante do leite – passe antes as gemas na peneira. Misture e torne a levar ao fogo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver, para não talhar.
Misture o creme com o bacalhau, deixando a panela em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e o coentro. Tempere com o molho inglês, a noz moscada e pimentão a gosto. Finalmente, adicione o creme de leite (para não talhar, assim que abrir a lata coloque 1 pitada de fermento em pó).
Coloque tudo em uma travessa grande e funda.
Misture a farinha de bolacha com ½ xícara de queijo ralado e a noz moscada. Espalhe por cima do creme.
Leve ao forno alto por 25 minutos e sirva em seguida
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